Somministrazione alimenti e bevande – Pubblici esercizi

A tutti i soggetti che devono svolgere, sospendere o cessare un’attività di somministrazione pubblica di alimenti e bevande

L' attività di somministrazione comprende tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti nei locali dell'esercizio o in una superficie aperta al pubblico appositamente attrezzata: ristoranti, trattorie, tavole calde, pizzerie, birrerie ed esercizi similari, bar caffè, ed esercizi similari, nonché esercizi in cui l’attività viene effettuata congiuntamente ad attività di trattenimento e svago: sale da ballo, sale da gioco, locali notturni, etc.

Per superficie di somministrazione si intende l'area appositamente attrezzata per essere utilizzata per la somministrazione, compresa quella occupata da banchi, scaffalature, tavoli, sedie, panche e simili, nonché lo spazio funzionale esistente tra dette strutture, se accessibile alla clientela.
Non costituisce superficie di somministrazione l'area occupata da magazzini, depositi, locali di lavorazione, cucine, uffici e servizi.

Per pubblici esercizi si intendono:

• A1) Ristoranti, pizzerie ed altri esercizi abilitati, sotto il profilo igienico-sanitario, alla somministrazione completa di pasti e bevande, senza limitazioni;
• A2) Esercizi in cui almeno il cinquanta per cento della superficie di vendita è occupata da arredi ed attrezzature per la vendita per asporto di cibi, quali tavole calde, rosticcerie e friggitorie;
• A3) Self service, intesi come esercizi, dotati di appositi percorsi per il prelevamento dei cibi e bevande con pagamento alla cassa;
• A4) Esercizi di prevalente somministrazione di alimenti e bevande nei quali si svolgono, anche saltuariamente, attività musicali, di piano bar o spettacolo;
• B1) Esercizi nei quali la maggior parte della superficie di somministrazione è destinata alla somministrazione di bevande quali bar, birrerie e similari;
• B2) Esercizi del tipo B1) nei quali si svolgono, anche saltuariamente, attività musicali, di piano bar, di spettacolo e di sala giochi;
• C)  esercizi ove si svolgono congiuntamente ad attività di spettacolo, intrattenimento e svago, quali sale da ballo, sale da gioco, locali notturni, stabilimenti balneari, impianti sportivi, cinema, teatri ed esercizi similari in cui l’attività di somministrazione è funzionalmente e logisticamente collegata all’attività principale e svolge pertanto un ruolo di servizio di natura accessoria rispetto all'attività prevalente e nei quali la superficie di trattenimento risulta prevalente rispetto a quella di somministrazione.
  Questa tipologia non è soggetta ai criteri stabiliti dalla programmazione comunale per le zone tutelate. Per informazioni consulta la scheda servizio Altre attività di somministrazione
• D) esercizi di somministrazione di sole bevande analcoliche

L'Amministrazione comunale con deliberazioni del Consiglio Comunale n.52/2012 e n.119/2013 ha individuato una serie di criteri qualitativi di programmazione delle attività di somministrazione in alcune parti del territorio comunale: area del Centro Storico e Area di Fontivegge Pallotta Madonna Alta, in caso di:

• apertura di nuovi esercizi;
• trasferimento di sede di esercizi esistenti nell’ambito o verso il centro storico
• modifica della superficie di somministrazione di esercizi esistenti.

Il modulo relativo alla fattispecie (SCIA, comunicazione o Istanza) presente nella sezione documenti di questa pagina, con i relativi allegati, deve essere inviato tramite PEC all'indirizzo suape@pec.comune.perugia.it dal titolare o dal legale rappresentante o da un delegato o procuratore

la possibilità di svolgere, sospendere o cessare l'attività

Per tutte le tipologie: SCIA, domanda e Comunicazioni, tranne la comunicazione di cessazione o sospensione e la richiesta di proroga

• € 20,00 per notifica sanitaria

Per SCIA apertura, trasferimento o ampliamento in zona non tutelata

• € 100 per diritti di segreteria e di istruttoria

Per domanda di apertura, trasferimento o ampliamento in zona tutelata

• € 200 per diritti di segreteria e di istruttoria
• € 16,00 per marca da bollo per la domanda
• € 16,00 per marca da bollo al momento del rilascio dell'autorizzazione

Per richiesta di proroga dei termini di sospensione o dei termini di attivazione dell'attività

• € 16,00 per marca da bollo per la domanda
• € 16,00 per marca da bollo al momento del rilascio dell'autorizzazione

Il pagamento dei diritti di segreteria deve essere effettuato con pagamento PagoPA alla voce Attività produttive presente fra i pagamenti spontanei nei servizi di pagamento PagoPA del comune di Perugia
Nella causale scrivere: cap.47016 diritti aut/scia somministrazione
Nelle note scrivere: Diritti segreteria e istruttoria aut/scia somministrazione

Per il pagamento delle prestazioni sanitare consultare la pagina del sito dell'UslUmbria1

In caso di segnalazione o comunicazione gli effetti si producono dal momento dell'invio senza necessità di atti espressi da parte degli uffici
L’Amministrazione può comunque. entro 60 giorni, adottare motivati provvedimenti di divieto di prosecuzione dell'attività e di rimozione degli eventuali effetti dannosi, salvo che l'interessato provveda a conformare alla normativa vigente l'attività. Gli eventuali provvedimenti vengono comunicati all'interessato tramite PEC

In caso di presentazione di domanda alla conclusione positiva del procedimento viene rilasciata l'autorizzazione che viene inviata tramite PEC al richiedente

L'esercizio dell’attività è subordinato al possesso dei requisiti previsti dalla normativa vigente

L'apertura, il trasferimento e la modifica della superficie di esercizio di somministrazione di alimenti e bevande in zona tutelata è assoggettata al rilascio di autorizzazione amministrativa e al rispetto dei Criteri di programmazione esplicitati nelle Deliberazioni del Consiglio Comunale n.52/2012 e n.119/2013

Normativa e documenti utili

Pubblici esercizi

• T.U.L.P.S. Testo Unico Leggi di Pubblica Sicurezza Artt. 8, 9, 10, 11 e 86
• Regolamento di esecuzione T.U.L.P.S.
• L. 287/91
• D. Lgs. 59/2010
• L.R. 15/2010 Art. 110
• L.R. 10/2014 Art. 7
• D.Lgs n. 159/2011
• Regolamento concernente i criteri di sorvegliabilità dei locali (Decreto 562/1992)
• Regolamento Polizia Urbana

Zone tutelate:

• D.C.C. n.52/2012 criteri qualitativi esercizi del Centro storico
• D.C.C. 119/2013  criteri qualitativi esercizi Fontivegge, Pallotta, M.Alta,
• Elenco Vie del Centro storico
• Elenco Vie della zona Fontivegge, Pallotta, Madonna Alta,
• D.G.C. 236 del 28.06.2012 linee guida per deroghe esercizi del Centro storico modificata da D.G.C. 206 del 14.12.2019
• D. Lgs. 59/2010 art 64
• D.G.R. 847/2011 Regione Umbria

Limitazione somministrazione alcolici  e vendita bevande in alcune zone

• elenco vie del Centro Storico interessate;
• elenco vie di Fontivegge interessate
• Provvedimento 51063/2012 come modificato dal Provvedimento 100505/2014

Somministrazione alcol

• Codice della Strada
• 30 marzo 2001, n. 125. Legge quadro in materia di alcol e di problemi alcol correlati

Installazione apparecchi da gioco

• T.U.L.P.S.  (Testo Unico Leggi di Pubblica Sicurezza) Art. 110
• Decreto 27.07.2011 Ministero Economia e Finanze
• Decreto 27.10.2013 Ministero Economia e Finanze
•  L.R. 21 Del 21.11.2014
• DGR n.1159/2016
• Regolamento comunale per i giochi leciti

Tabella giochi proibiti

• Nuova Tabella dei giochi proibiti
• Avviso di emissione della nuova tabella